เครือข่ายมหาวิทยาลัย

วิธีที่ถูกต้องในการล้างมือของเรา? การวิจัยของ Rutgers University แย่งทฤษฎีน้ำร้อน

ถ้าคุณเคยสงสัยว่าคุณกำลังซักมือของคุณอย่างถูกต้องแล้วไม่ต้องสงสัยอีกต่อไป การศึกษามหาวิทยาลัย Rutger ล่าสุด ให้ข้อมูลที่เราต้องล้างมือให้สะอาดและขจัดเชื้อโรคที่ทำให้เราไม่สบายและ แพร่กระจายโรค.

การศึกษานำโดย Dr. Donald Schaffner, ศาสตราจารย์พิเศษที่มหาวิทยาลัย Rutgers และผู้เชี่ยวชาญด้านการขยาย วิทยาศาสตร์การอาหาร ที่โรงเรียนของมหาวิทยาลัยสิ่งแวดล้อมและวิทยาศาสตร์ชีวภาพที่มีผลงานวิจัยรวมถึงการล้างมือและการปนเปื้อนข้าม

การล้างมือถือเป็นกุญแจสู่สุขภาพที่ดี เราได้เรียนรู้ว่าตั้งแต่อายุยังน้อย พวกเราหลายคนสามารถจำได้ว่ามารดาของเราบอกให้เราร้องเพลง "Happy Birthday" สองครั้งขณะล้างมือ (ร้องเพลงสองครั้งเพิ่มขึ้นอีก 20 วินาที) เมื่อเราเรียนรู้ที่จะนับเราได้บอกให้นับถึง 20 ขณะที่เราล้างมือ

การล้างมือที่เหมาะสมเป็นเรื่องสำคัญมากที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคของสหรัฐฯได้ผลิตวิดีโอที่ออกแบบมาเพื่อสอนคนล้างมือให้ดีขึ้น

ความจำเป็นในการล้างมืออย่างถูกต้องมีความสำคัญเป็นพิเศษในอุตสาหกรรมบริการอาหารซึ่งการล้างมือที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่การปนเปื้อนของอาหารและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนจำนวนมาก เพื่อลดความเสี่ยงสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐฯ (FDA) ได้ออกแนวทางในการให้บริการด้านอาหารแก่ผู้บริโภคว่าน้ำอุ่นควรเป็นอย่างไร

ตามที่ ส่วน 5-202.12 (A) ของประมวลกฎหมายอาหาร 2013, อ่างล้างมือล้างมือ "จะต้องติดตั้งเพื่อให้น้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่า38ºC (100®F) ผ่านวาล์วผสมหรือก๊อกน้ำแบบผสมผสาน"

แนวทางดังกล่าวได้รับการตีความโดยหลายรัฐตาม Schaffner เพื่อต้องการล้างมือที่100ÂF

ปัญหาคือจนกระทั่งการศึกษาของ Schaffner นโยบายการซักมือที่อุณหภูมิสูงไม่ได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์

นอกจากนี้ตามที่เราทราบแล้วความร้อนจะใช้พลังงานและใช้พลังงานมากขึ้นในการให้ความร้อนน้ำกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น

น้ำร้อนไม่จำเป็น

ในความเป็นจริงน้ำไม่จำเป็นต้องร้อนเพื่อเอาเชื้อโรคออกจากมือของเราตามการศึกษาของ Schaffner

Schaffner กล่าวในรายงานว่า "คนเราต้องรู้สึกสบายเมื่อซักมือ แต่ถ้าผลการศึกษามีประสิทธิภาพมากขึ้นการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ไม่เป็นไร"

การศึกษาซึ่งตีพิมพ์ใน วารสารการคุ้มครองอาหารเข้าร่วม 21 ในช่วงหกเดือน

ผู้เข้าร่วมมีแบคทีเรียที่ไม่เป็นอันตรายในระดับสูงวางอยู่บนมือของพวกเขาหลายครั้งในช่วงหกเดือนและต้องล้างมือในอุณหภูมิน้ำ 60 องศาเซลเซียสหรือองศาน้ำ 79 องศา พวกเขาใช้ 100 ml, 0.5 ml หรือ 1 ml ปริมาณของสบู่เพื่อล้างมือ

ข้อสรุปของการศึกษาว่าน้ำร้อนไม่จำเป็นสำหรับการล้างมือคือข่าวดีสำหรับสิ่งแวดล้อม

"การศึกษานี้อาจมีนัยสำคัญต่อพลังงานน้ำเนื่องจากการใช้น้ำเย็นช่วยประหยัดพลังงานมากกว่าน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน" Schaffner กล่าวกับ TUN

Schaffner หวังว่าองค์การอาหารและยาซึ่งมีกำหนดจะทบทวนรหัสที่มีอยู่ใน 2018 จะทำการศึกษาและทบทวนนโยบายอุณหภูมิน้ำในขณะนั้น

Schaffner กล่าวว่า "ผมคิดว่าการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าควรมีการเปลี่ยนแปลงนโยบาย

"แทนที่จะต้องมีข้อกำหนดเรื่องอุณหภูมินโยบายควรบอกว่าต้องมีน้ำอุ่นหรือน้ำอุ่น เรากำลังสูญเสียพลังงานเพื่อให้ความร้อนน้ำถึงระดับที่ไม่จำเป็น "

การฟอกมากกว่า 20 วินาทีไม่จำเป็น

การค้นพบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของการศึกษาก็คือการล้างมือไม่ได้นานกว่า 30 วินาทีจะไม่เป็นผล

เสียงนั้นเป็นแบบ counterintuitive หนึ่งจะคิดอีกต่อไปจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นก็จะเป็น ทำไมมันถึงไม่เป็นเช่นนั้น?

เนื่องจากการศึกษาพบแบคทีเรียที่เป็นอันตรายมากที่สุดจะถูกลบออกจากมือของเราภายในไม่กี่วินาที 30 ถ้าเราล้างมือให้นานกว่า 30 วินาทีเราจะไม่กำจัดเชื้อแบคทีเรียที่ฝังอยู่ในชั้นหรือรูขุมขนลึกหรือสิ่งที่ "ถูกยึดติดทางชีวเคมีกับผิวหนัง"

การศึกษายังพบว่าการลดจุลินทรีย์จะไม่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจาก 10 ถึง 20 วินาทีของฟองครั้ง พอเราถูมือเรามา 10 ถึง 20 วินาที

Schaffner บอกกับ TUN ว่า "จากผลการวิจัยของเราผมขอแนะนำให้ใช้เวลาในการฟอก '10 ครั้งที่สอง'

"ไม่รวมถึงเวลาที่จะใช้มือและใช้สบู่และล้างออกสบู่"

ประเภทของสบู่ แต่ไม่เป็นจำนวนมาก

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วผู้เข้าร่วมการศึกษาที่ใช้ 0.5 ml, 1 ml หรือ 2 ml ปริมาณสบู่ ปริมาณสบู่ที่ใช้ไม่แตกต่างกันในการลดจุลินทรีย์

"เรา ... ไม่พบความแตกต่างระหว่าง 0.5, 1 และ 2 mL" Schaffner กล่าว

หากเป็นกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้สบู่มากกว่า 0.5 มล.

ผลการศึกษาพบว่าสบู่ชนิดต่างๆมีความแตกต่างกัน

"เราเห็นความแตกต่างเล็ก ๆ แต่มีนัยสำคัญทางสถิติอย่างมากระหว่างสบู่แบคทีเรียและสบู่ที่ไม่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย" Schaffner กล่าว

มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการใช้สบู่ต้านเชื้อแบคทีเรียเพื่อล้างมือ

“ สิ่งนี้สอดคล้องกับงานวิจัยอื่น ๆ ที่เราทำด้วยสบู่ต้านเชื้อแบคทีเรีย” ชาฟฟ์เนอร์กล่าว

“ การจำลองด้วยคอมพิวเตอร์ของเราทำนายว่าการใช้สบู่ต้านเชื้อแบคทีเรียจะส่งผลให้เกิดการเจ็บป่วยน้อยลง> 50% เมื่อมือของคนงานด้านอาหารปนเปื้อนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค”

บทสรุป

การศึกษาของ Rutgers ได้ให้ข้อมูลที่เราจำเป็นต้องล้างมืออย่างถูกต้องเพื่อให้เราสามารถมีสุขภาพแข็งแรงและป้องกันไม่ให้เชื้อโรคแพร่กระจายได้ เราต้องการเพียงฟองสำหรับ 10 ถึง 20 วินาที เราควรใช้น้ำที่สะดวกสบาย (แต่ไม่ร้อน) และประมาณ 0.5 มล. ของสบู่ต้านเชื้อแบคทีเรีย เราสามารถประหยัดพลังงานได้โดยไม่ต้องใช้น้ำอุ่นและประหยัดเงินโดยไม่เสียสบู่